Бургундия (Bourgogne) – историческая область Франции, в которую входят департаменты Кот-д'Ор, Сона и Луара, Ньевр и Йонна. Давным-давно здесь жили кельты, впоследствии их завоевали римляне, а в начале VI века на эти земли пришли германцы-бургунды – так страна получила свое имя.

Французской провинцией Бургундия, на тот момент герцогство (ранее она была королевством), стала в 1477 году стараниями короля Людовика XI, когда умер последний бургундский герцог Карл Неосторожный. Между прочим, бургундские герцоги были самых что ни на есть голубых кровей, ведь происходили они из династии Валуа – одной из королевских династий Франции; неудивительно, что именно сюда, в Бургундию переехал королевский двор, когда Париж оказался под властью англичан.

Города Бургундии с их старинной архитектурой, уютными улочками и историческими памятниками практически на каждом шагу, великолепные романские монастыри – это прекрасная возможность познакомиться со старой Францией. Но Бургундия – это и чудесное место для тех, кто любит путешествовать по живописным дорогам и останавливаться в каждом городе и деревушке, чтобы попробовать местные блюда – поверьте, они того стоят! А еще эта провинция знаменита чудесными разноцветными черепичными крышами - такого обилия красочных ярких крыш, пожалуй, больше нигде не увидишь.

Плодородная Бургундия подарила миру несколько знаменитых кулинарных шедевров. Во-первых, это великолепное бургундское вино. Виноградники Бургундии производят лишь несколько сортов винограда: "Шардоне" и "Алиготе" для белых вин, "Пино нуар" для красных вин и "Гаме" для "Макон руж". Зона виноделия охватывает территорию трех департаментов: в Йонне расположены виноградники "Шабли", в Кот д'0р - "Кот де Нюи", расположенный в 20 км от Дижона, и "Кот де Бон", в Соне-и-Луаре - "Кот Шалонез" и "Маконье".

Кроме вина, здесь есть еще один знаменитый напиток - аперитив "Kir", который готовят из холодного белого сухого вина и черносмородинового ликера ("Creme de Cassis").

Популярны среди гурманов и местные виноградные улитки (escargots), знаменитые своим нежнейшим вкусом. А еще бургундцы замечательно готовят горчицу. Знаменитейшая moutarde de Dijon, дижонская горчица, преподносилась в дар королям и императорам. Но это еще не все! Горчицу здесь готовят на белом и красном вине, хересе, мадере, местной виноградной водке; в нее добавляют самые разные приправы – тмин, базилик, кориандр, можжевельник, эстрагон (тархун), орехи и даже лесные ягоды и ваниль!